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春天没吃过这些,还敢说是西山人?

编辑:真山水农家乐 来源: 发表时间:2017-03-23 10:59:36  标签:春天 没吃过 西山人
在西山有句俗话叫“不时不食”,所以说想要吃遍西山美食,不待上一年的时间是根本不够的。春夏交接,很多春季时令美食都陆陆续续开始上市,有大家最熟悉的蚕豆,还有很多人不知道的香椿……看看四月的西山岛,有哪些…

    在西山有句俗话叫“不时不食”,所以说想要吃遍西山美食,不待上一年的时间是根本不够的。春夏交接,很多春季时令美食都陆陆续续开始上市,有大家最熟悉的蚕豆,还有很多人不知道的香椿……看看四月的西山岛,有哪些味道你不能错过...

    每年的四五月份,正是吃小竹笋的最好季节。小竹笋的营养价值是非常高的,只是被很多人忽略了。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。

蚕豆
    江南一带,喜欢在立夏吃蚕豆,然而蚕豆的上市远比立夏来得早许多,人们对美食的期待总是比较超前的,起油锅,来回翻炒,喷一点点水,加盐加糖,再洒一把切细的小葱。老苏州人烧蚕豆一贯要记着重油、重糖、多葱、煸透这四诀的。蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
香椿头
    每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。这个时候的香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,最常吃的是香椿炒蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐等,喜欢吃的人爱的不得了,不喜欢的人恐避之不及。
马兰头
    “不知马兰入晨俎,何似燕麦摇春风”,马兰头在陆游时期就已广泛食用了。马兰头可清炒可凉拌,含有丰富的矿质元素和维生素及β-胡萝卜素,17种以上氨基酸,有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。
荠菜
    春天一到,就拉着小伙伴去菜地里找荠菜吃,焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以,还可以熬成鲜美的荠菜粥。

    “清明螺,胜似鹅”。那一点点的肉,会吃的人很轻松,不会吃的怎么都吃不到。螺丝肉的药用价值亦不可低估。中医认为:螺丝肉味甘、性寒,可以清热、利水、明目,能治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、痔疮、肿毒等症。《本草汇言》称:“螺蛳,解酒热、消黄疸、清火眼、利大小肠之药也”。塘鳢鱼,苏州人眼中,菜花盛开时的塘鳢鱼堪称人间美味。菜花盛开时的美味可真不少,最家常的做法是塘鳢鱼炖蛋,味道鲜美,红烧塘鳢鱼也很不错。蚌肉是西山人开春喜欢吃的一道土菜。每年4、5月份,蚌肉最是肥美。不需要加味精,简单的烹调,就能体现蚌肉的自然原味。蚌肉金花菜、蚌肉烧豆腐都是老苏州钟爱的菜品。

 

    以上这些西山的时令小菜在苏州西山农家乐真山水都可以吃到,记得提前预定农家乐即可哦。

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